Расскажу про чай который делаю в домашних условиях.

В наших и нетолько наших широтах произростает прекрасное расетние Epilobium angustifolium - кипрей или иван-чай. Вот собственно и он.



Иван-чай – многолетнее травянистое растение семейства кипрейных. Одиночный прямостоячий стебель может достигать в длину от 75 до 200 см. Корневая система мощная, хорошо развитая, длина ползучего корня, как правило, составляет 100 см. Листья овальной формы с заостренными верхушками, цельнокрайние, очередные, короткочерешковые (сидячие). Цветки крупные, широко раскрытые, окрашены в яркий оттенок (пурпурный или ярко-розовый), собраны в верхней части растения в коническую кисть.

Плод – вытянутая коробочка длиной 5–8 см с многочисленными семенами (до 20 000). Видовым отличием данного лекарственного растения является присутствие на семенах так называемого хохолка (пуха), благодаря которому семена могут разлетаться на значительное расстояния от первоначального места произрастания растения.

Цветет иван-чай в летний период – с середины июня до середины августа, плодоносит с июля по август.



Природный ареал обитания – по всей территории СНГ. Произрастает иван-чай преимущественно на вырубках, на лесных опушках, полянах, около водоемов и вдоль дорог.
Кстати, стоит обратить внимание на книгу «По следам Робинзона» автора Н. М. Верзилина. Но пост не об этом.

Растение по составу очень и очень хорошее.  Всего в 100 г зеленой массы иван-чая содержится 2,3 мг железа, 1,3 мг никеля, 2,3 мг меди, 16 мг марганца, 1,3 мг титана, 0,44 мг молибдена и 6 мг бора, которые отлично стимулируют процессы кроветворения. Немало в ценных цветках и листьях минеральных солей калия, натрия, кальция, магния и т.д. (ссылка) Большое количество витамина С и т.д.

Каковы же лечебные свойства иван-чая? В первую очередь, он является сильным противовоспалительным средством, в частности, используется в лечении мужских и женских воспалительных заболеваний половой сферы. Также иван-чай эффективно борется с воспалительными процессами при простуде и ОРВИ, но — только если лечение начать в первые день-два после появления симптомов. Если начать применять на поздних стадиях заболевания, то эффект будет обратный.

Обладая ярко выраженным обволакивающим и вяжущим действием, иван-чай с успехом может быть применён при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, — гастритах, колитах, язве.

Наконец, подобно валериане лекарственной, оно обладает мягким седативным (успокаивающим) и снотворным действием.

Кроме того, примерно 20 лет назад из соцветий иван-чая был получен эффективный противоопухолевый препарат «Ханерол». К сожалению, в настоящее время он не производится фармацевтической промышленностью, однако с тех пор многие специалисты рекомендуют фитотерапевтические сборы с иван-чаем онкобольным. Правда, следует помнить: в этом случае никакая самодеятельность не допустима, любая фитотерапия должна вестись строго после консультации с лечащим врачом и под его постоянным наблюдением.

При применении травы иван-чай противопоказания и другие существенные или побочные эффекты не выявлены. Как и в случае с любым лекарственным растением, в редких случаях возможна индивидуальная непереносимость. Также при длительном приёме возможно возникновение лёгких желудочно-кишечных расстройств, проходящих сразу после его прекращения.

А теперь перейду собственно к теме. Из данного растения, а точнее из листьев получается прекрасный чай. Именно чай. Если просто высушить и заварить кипрей, то вкуса особого не будет, мне он больше напоминает в таком состоянии — сено.

В двух словах расскажу как я делаю из него сырье для чая.



Собираю листья кипрея. Есть простой способ. Двигаемся рукой вдоль ствола растения сверху вниз и все листья остаются в вашей ладони. Можно еще добавить цветы. У кипрея в лекарственных целях можно использовать все.
Собранные листья предварительно провяливаю в тени часов 12.







Обязательным процессом при производстве чая является ферментация (брожение). Вариантов несколько как довести сырье до этого. Первый и наиболее трудоемкий, руками необходимо смять или скатать листья до выступления сока. Но я выбрал следующий вариант: на мясорубку устанавливаю сетку с большими отверстиями и пропускаю все листья через нее, получается что-то вроде гранул. После этого в деревянном ящике или эмалированной посуде оставляем на 12 часов или сутки, температура желательно в районе 25 градусов. Время зависит от того какой чай требуется получить. Меньше времени — зеленый, больше — черный. Но к этому только эмпирическим путем. Есть недостаток, когда происходит ферментация запах не очень приятный, короче на любителя.

До



После



После ферментации высушиваю в духовке или сушилке при температуре до 100 градусов, в идеале градусов 60. И получается заварка для чая. На мой взгляд по вкусу ничем не уступающая заморским чаям.



Делаю уже несколько лет, пьется с удовольствием. Завариваю в основном в термосе.

Можете и сами приготовить.
В прошлом году попробовал ферментировать малину и смородину. Тоже вкусный чай получается. Но мне больше понравилось купажированный с иван-чаем. Кстати, чай из кипрея некогда назывался копорским. В нынешнем году планирую приготовить из кипрея. смородины, малины, ежевики, а там посмотрим.

В следующий раз расскажу подробнее о том, как делается данный чай и уже с фотографиями процесса.