Оговорюсь сразу: под канонические рецепты мой гуляш не попадает, хвастаться тут едва ли есть чем, и возможно даже гуляшом его можно назвать с натяжкой.

— Нет, Лёня, это НАТЯФФФКА!))

Тем не менее, возвращаясь к разговору о легких в приготовлении и вкусных в употреблении мясных блюд, я предлагаю такой рецепт.
Берем шмат мяса, режем его на кусочки и обжариваем на большом огне. Шмат, скажем, грамм на шестьсот, а кусочки пускай будут такие… чтоб на вилку наколол и за раз съел.
Пока мясо обжаривается, трем на терке одну крупную морковь, мелко режем одну крупную луковицу, один крупный баклажан (без кожи) и штук пять крупных головок чеснока. Я люблю чтобы чеснока было много. Выкладываем овощи на разогретую сковородку и пассируем, пока они не станут мягкими и не приобретут золотистый оттенок.
Затем в сковороду с мясом (она должна быть большая или глубокая, или она должна быть казан) вытряхиваем овощи, перемещиваем это все с перцем, базиликом, укропом, шафраном, майораном и кориандром и подсаливаем.

Чтобы не заморачиваться в поисках этих редких приправ (напугал, да?) посыпаем мясо и овощи приправой Gurmina Хмели-сунели из магазина за рупь сорок. Рекомендую, там натуральный состав безо всякой химии.

Еще минут пять на среднем огне обжариваем полученную смесь, а затем добавляем к ней пару столовых ложек томатной пасты и кипятка. Сколько кипятка? Ну так, чтобы не суп получился, а такая куламэха густая, булькающая. Ставим на малый огонь и тушим с полчасика. Все. Можно употреблять с гречкой или пюре в качестве гарнира.
Если кому хочется погуще, можно в кипящем подсолнечном масле пассировать столовую ложку муки и влить это, перемешивая, в гуляш.

Ну, короче, главное вот что: мясо, морковь и лук. Прекрасно сочетаемые продукты. Все остальное — для пикантности.
Всем приятного аппетита, ваш Екарныбабай.