avatar

Турецкая пицца Пиде

Сразу скажу, что заморачиваться с тестом не стала, купила готовое «тесто для пиццы».
Но, если придерживаться оригинального рецепта Пиде, тесто лучше приготовить самостоятельно, тем более, что его очень хвалят.

Итак, ингредиенты для теста:
— вода (теплая) — 125 мл.
— яйца (комнатной температуры) — 2 шт.
— растительное масло — 1/3 стакана (вместимостью 250 мл)
— натуральный йогурт (комнатной температуры) — 2 ст.л.
— пачка сухих дрожжей (11 гр.)
— сахар — 2 ч.л.
— соль
— мука (сколько возьмет тесто)

Турецкая пицца Пиде

Для начинки:
— сливочное масло — 50-60 грамм
— фарш говяжий (или говяжий + куриный) — 500 гр.
— репчатый лук — 2 шт. (средних)
— болгарский перец — 1 шт.
— красный перец — 2 шт. (1 острый + 1 сладкий)
— паста чили — по вкусу
— чеснок — 3 зубчика
— томат-паста или пассата — 2-3 ст.л.
— помидоры — 2 шт. (средних)
— сыр Моцарелла
— соль, перец
— парика сладкая и острая — по вкусу
— зелень петрушки
— яйцо — 1 шт.

Турецкая пицца Пиде

Турецкая пицца Пиде

Готовим тесто.
В миску разбить 2 яйца, добавить растительное масло, 2 ст.л. (с горкой) натурального йогурта, пол стакана теплой воды, всыпать пачку дрожжей, по вкусу добавить соль и 2 ч.л. сахара — все хорошо перемешать венчиком до однородности. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Положить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой.

Готовим начинку.
Очистить и нарезать лук и чеснок мелким кубиком. Нагреть сковороду, добавить сливочное масло и влить 2-3 ст.л растительного. Добавить в сковороду фарш и обжарить в течение 5-10 минут, аккуратно разбивая лопаточкой.
*вначале хотела готовить из двух видов фарша, но передумала и приготовила только из говяжьего

Пока фарш жарится (не накрывая крышкой — нужно что бы вся жидкость испарилась!), нарезать кубиком перцы и добавить к фаршу. Перемешать, потушить несколько минут.

Турецкая пицца Пиде

К мясу и перцам добавить нарезанный помидор, зелень петрушки, пасту чили (по вкусу!), томатную пасту, паприку, соль и я добавила немного орегано. Все перемешать и потушить 2-3 минуты. Начинка должна получиться густой.

Турецкая пицца Пиде

Из теста раскатать длинные «лодочки» и аккуратно переложить их в смазанный растительным маслом антипригарный противень (не слишком близко друг к другу!).

Турецкая пицца Пиде

На тесто по длине выложить начинку (как на фото) и сформировать «лодочку», загнув края теста вверх, защипнув его по краям. Лодочка должна получиться длинной и узкой.

Турецкая пицца Пиде

Края турецкой пиццы смазать взбитым яйцом. Сверху посыпать/положить сыр Моцарелла.

Турецкая пицца Пиде

Турецкая пицца Пиде

Разогреть духовку до 250 градусов по Цельсию. Поставить Пиде в духовой шкаф на 15-20 минут до зарумянивания. Мне пришлось после включить режим «гриль», чтобы запечь до красивой корочки сыр.

Турецкая пицца Пиде

Турецкая пицца Пиде

Подавать Пиде горячей, нарезав на кусочки.

Мне очень понравился этот вариант пиццы с фаршем, обязательно буду готовить ещё. Ни разу не была в Турции, но судя по турецкой кухне — есть смысл посетить эту страну!

Видео, как готовит Пиде турецкий повар Ахмет/Ahmet Kocht, здесь:
2 комментария
avatar
Век живи — век учись. Это я себе)
Аппетитные лодочки! Спасибо за рецепт, Наташа!
avatar
Не за что, Аксиньюшка. Тебе Спасибо за внимание :)
Сегодня приготовила третью лодочку, она самая удачная. Типа опыт уже не хилый — как никак второй раз готовлю ;)
Плюс начинку сделала чуть более пряную. Турки знают толк в еде. Вкусная пицца.

Турецкая пицца Пиде

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.